グルテンフリー栄養レシピ 徳島の郷土料理 「そば米汁」｜ 薬局管理栄養士が考えるレシピシリーズ
2023-06-23
注目オススメ
★サンコーファーマシーの管理栄養士が考えるグルテンフリーな健康レシピ★
徳島県の郷土料理「そば米汁（そば米雑炊）」で健康づくり♪
▼そもそも「そば米汁」、「そば米」とは何？
そば米は、蕎麦になる前のそば粉、さらにその前の実の状態です。県外ではあまり馴染みがないと思いますが、徳島のスーパーではそば実の状態で売っています。
そば米汁は そば米雑炊 とも呼ばれる、徳島県西部の山間、祖谷地方に伝わる郷土料理です。米が育ちにくい気候の土地で、収穫時期も短いそばの実を育てていたことから生まれたと言われます。そば米に、鶏肉・にんじん・ちくわなどを出汁・しょうゆ・みりんなどで味付します。給食に出ることもあり、徳島ではポピュラーな料理です。
祖谷には有名な 観光名所「祖谷のかずら橋」があります（クリック）★ 祖谷川の清流に架かる 長さ45m・幅2m・水面上14mの、植物で編まれた つり橋 で 国の重要有形民俗文化財に指定されています。
▼ 「そば米」の栄養価って？
食物繊維はお米のなんと 約6倍！ さらにそば米に含まれるルチンは血管を強くし、血液をサラサラに保ってくれます。 ルチンはビタミンCの吸収を高めてくれる効果もあります 。
そば米汁は、野菜もたくさん入っていて、食欲がない時や身体が冷えているときには、身体が温まる栄養満点のレシピです。食物繊維もたっぷり摂れるので、ぜひ献立に取り入れてみてください♪
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徳島県西部、祖谷地方に伝わる郷土料理そば米汁（そば米雑炊）
徳島県内のスーパーにはそば米汁用にそばの実が売られています。今はインターネットでも手に入ります。
そば米汁のレシピはこちら。鶏肉、お野菜、ちくわなど♪